소스 아카데미

[서울, 대구, 대전, 광주, 부산] 소스아카데미 과정]

음식의 생명은 소스!
소스만 제대로 알아도 대박!!
나만의 소스개발로 고민 중인 사장님들을 위해 최고의 강사진들이 그 고민을 말끔히 해결해 드립니다.

▶교육일정
대전 3기- 2월 25일(월) 개강
대구 8기- 2월 27일(수) 개강
서울 6기- 2월 28일(목) 개강
광주 3기- 3월　4일(화) 개강
부산 6기- 2월 26일(화) 개강

▶교육대상
외식업체(소) 경영자, 호텔 및 식당 조리사, 단체급식, 요리강사,
영양사, 학원강사, 프랜차이즈 본사 메뉴개발팀, 외식업소 창업예정자 등

▶교육인원
지역별 각 25명 내외

▶교육시간
전 과정 오후 2시~5시(15주 과정)

▶교육장소
서울: 임채서요리직업전문학교(신촌지하철역 2호선 5번 출구)
대전: 한국조리아카데미(선화동 음식특화거리 새마을금고 맞은편 3층)
대구: 영남외식연구소 부설 창업요리전문학원 (수성교 옆)
광주: 김지현요리학원(롯데백화점 정문 맞은편)
부산: 영남외식연구소 부산지사 교육장(금산빌딩 5층, YMCA맞은편, 부산진역 2번 출구)

▶교육내용
한식소스, 양식소스, 일식소스, 샐러드소스, 퓨전요리
(한식 8주, 퓨전 2주, 양식 1주, 일식 1주, 드레싱 1주, 이론교육 1주, 창작소스발표회 1주)
[한식소스]
-한식기본육수, 육류소스(갈비구이, 주물럭, 찜, 불고기, 떡갈비, 바비큐, 재래기, 육장), 해물류소스(찜, 탕샤브샤브육수 및 고마다래, 구이류, 조림류), 한식코스메인소스, 퓨전한식소스, 전골류, 탕류, 냉면육수 및 다데기, 밑반찬류, 장아찌류, 김치류, 간장·양념게장, 닭발·곰장어·아나고·막창소스, 무침회소스 등
[양식소스]
-양식기본육수(닭육수, 고기육수, 야채육수), 스테이크소스, 돈까스소스, 함박스테이크소스, 이태리파스타, 양식 메인요리 및 전채요리 등
[일식소스]
-일식기본다시(곤부다시, 가쯔오다시), 기본소스(덴다시, 폰즈, 아까오로시 등), 데리야끼소스(장어·닭), 물회소스, 우동소스, 소바소스, 스끼야끼, 초고추장, 타다끼, 뎀뿌라, 복요리(찜, 탕, 지리), 오꼬노미야끼, 기본스끼류, 낫또 응용요리 등
[퓨전요리소스]
-새우깐풍, 돼지깐풍, 로스팅삼겹, 닭가슴살스테이크, 매운불족구이, 흰살생선스테이크, 두부탕수육, 콤비네이션샐러드, 사천난자완스, 치즈녹두전, 로스편채, 모듬해물탕, 해물누룽지탕, 치즈낙면소스 등
[샐러드소스]
-후렌치 드레싱, 기본 과일소스, 웰빙드레싱소스 등
*상기 소스는 변경 가능하며 그 외 수강생 요청의 맞춤소스 등도 제공됨

▶강사진
[한　 식]
김준희 : (사)한국전통음식연구소 연구원강사, KBS '무엇이든물어보세요'출연 중
최덕주：조선호텔 한식조리장(전), 남해대학 교수
백영란 : 신라호텔 한식조리장(현)
조성순 : 삼원가든 조리부장(전), 이목원 배나무골 조리부장(전)
정진섭 : 팔도식품 상품개발실장, 제주신라호텔 한식과장(전)
임근택 : 랑데뷰 대표(전), 조리사협회이사, 한식당 비원 대표
이경운 : 메뉴개발컨설턴트
정재한 : 장원한식당(전), 그랜드 힐튼 한식조리장
김임선 : 삼보가든 근무(전), 할매집 근무
마경덕 :　63시티루프가든 육부장(전), SBS맛대맛 왕중왕
박경대 :　가야대학교 교수

[양　　식]
최수근：경희대학교 교수, ECA연구소 소장
조우현 : 한그린 조리상무이사, ECA수석 연구원
노희용 : 용산역 아이파크 푸드델리 차장

[일　　식]
김현룡 : 경주대학교 교수, 힐튼호텔 조리차장(전)
전경철 : 그랜드인터콘티낸탈 일식조리장

[드 레 싱]
최보식 : 조선호텔 조리담당
김주명 : 워커힐호텔 조리과장
류호인 : W-워커힐호텔 조리담당

※상기외 다수 명강사진으로 구성

▶수료시 특전
영남대학교 총장명의 수료증 수여
Escoffier Cusine Academie 디플로마 수여
작품전 출품작 특허 등록 지원
교재 및 재료, 조리복 일체 지원

▶등록안내
1) 제출서류: 입학지원서 1매, 반명함판 사진 1매
2) 지원방법: 홈페이지(www.food09.co.kr),
　　　　　　 E-mail(7463400@hanmail.net),
　　　　　　 FAX.(053)751-7409
　　　　　　 로 소정 양식의 지원서 제출
3) 입금계좌번호 : 하나은행 514-810570-58107(예금주 : 임현철)
※ 신청자와 입금자명이 다를 경우 아래 번호로 확인전화 주세요!
4) 문의 및 상담전화 : 본사 (053)746-3400~1